twitter

Senin, 27 November 2017

Cantik & Elegan nya Wedding Cake dari kelas Pastry

Seminggu ini materi kuliahnya Wedding Cake. Ini hari pertama, temanya Snow (salju) dan Rosette atau bunga bungaan..
Pengerjaan nya tidak sendiri, tapi dibagi jadi beberapa kelompok dalam 1 kelas. Dan alhamdulillah punya ku juara 2 dari 3 kelas Pastry pagi yang ada di kampus (total ada 8 cake tadi) ^_^ 

Belajar Entrepeneur – Akademi Pariwisata Majapahit Belajar Bisnis Kue Sus 4 Rasa


Berbisnis kue sus, bagi siapapun sebenarnya tidaklah sulit.  Kue sus yang diadaptasi dari kuliner barat ini kepopulerannya bisa disejajarkan dengan kue - kue tradisional Indonesia seperti jajan pasar. Buktinya untuk mendapatkan kue sus tidaklah sulit, baik dipasar tradisional maupun diberbagai bakery shop modern. Inilah yang coba dilirik beberapa mahasiswa kuliner Akademi Pariwisata Majapahit yang sedang menempuh mata kuliah Entrepeneur, menawarkan kue sus dengan rasa yang berbeda.

Entrepreneur - Akademi Pariwisata Majapahit Enaknya Kue Muffin Banyak Diminati

Bagi mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit belajar di jurusan Pastry banyak memberikan pengetahuan dalam membuat berbagai macam kue yang bercitarasa tinggi dan layak jual. Berbekal pengetahuan, mereka mencoba mewujudkan dengan menerima pesanan membuat kue muffin. Pembuatan muffin yang dikerjakan diluar jam kuliah ini, ingin mereka tunjukan kekompakannya sambil belajar entrepreneur.

Chocolate Praline & Showpiece


Siapa disini yang penggemar cokelat ? J
Yuk, kita intip proses belajar mengajar materi Chocolate kali ini di Advanced Pastry – Tristar Culinary Institute Surabaya.
Pertama, kita akan dikenalkan berbagai jenis Cokelat, mulai yang dasar hingga yang menjadi trend dunia. Misal saja, aneka Chocolate Praline atau yang bisa disebut juga dengan Chocolate Bonbon.

Tekhnik Pembuatan Roti Manis

Bread-like real love-took time, cultivation, strong loving hands and patience. It lived, rising and growing to fruition only under the most perfect circumstances”

Minggu, 26 November 2017

Advanced Cookies Decoration


Siapa disini yang suka sekali makan Cookies ? :)

Apalagi Fancy cookies yang cantik nan imut seperti ini ya, kadang sayang sekali untuk dimakan ^^
Beberapa waktu yang lalu mahasiswi Advanced Pastry Class dari AkPar Majapahit telah menyelesaikan materi tentang fancy Cookies atau bisa juga dikenal sebagai kukis hias.

Yuk, Mengenal Entremet Cake

ENTREMET Cake


Ini adalah beberapa hasil dari mata kuliah  mahasiswi jurusan Advance Pastry di Tristar Culinary Institute :) Minggu ini mata kuliah yang diajarkan adalah Entremet dengan pengajar nya Chef Valen :)

Di Indonesia sendiri, masih sedikit yang mulai mengenal apa itu Entremet :) Tetapi di beberapa cakeshop besar, salah satu dessert seperti ini sudah bisa kita jumpai. Mulai dari yang ukuran kecil, mini, sampai yang ukuran besar (utuh) :)

Nah untuk memudahkan pengertian nya, Entremet cake ini salah satu dessert, yang di dalam nya terdapat banyak sekali elemen elemen.
1 buah dessert seperti ini, baik yang kecil maupun yang besar  biasanya didalam nya berisi :
Cake - Cookies - Jelly / Pudding - Mousse - Ganache - Syrup - dan Glaze  :) Banyak bukan ? ^^
Maka dari itu, tidak heran jika harga nya sendiri terbilang cukup mahal dibanding cake decoration pada umum nya :)
Untuk proses pembuatan nya sendiri bisa dibilang butuh ketelatenan dan ketelitian. Karna banyak sekali elemen yang akan dibuat, maka kita harus berhati-hati saat menghitung takaran demi takaran resep nya.

Yang menjadi ciri nya yang paling mudah dikenali adalah : Glaze nya. Tampak mengkilap :) Dan di dalam nya di dominasi oleh Mousse :)
Untuk pembuatan nya sendiri yang nantinya paling banyak digunakan adalah Cokelat dan Heavy Cream. Dan untuk beberapa dekorasi Entremet terkadang kita membutuhkan alat khusus, yang pasti nya akan di sediakan langsung oleh Tristar Culinary Institute sebagai sarana pendukung proses belajar-mengajar.
Ada yang tertarik belajar membuat Entremet seperti mereka ?
Silahkan bergabung bersama kami di Tristar Culinary Institute, pendaftaran masih dibuka loh :)

 *Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come &

join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor

#TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology

#KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart

#CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food

#BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya

Tekhnologi Pangan - Advance Pastry Class

Tekhnologi Pangan..
Sepintas tidak ada yang menyangka bahwa mahasiswa di Tristar Culinary Institute akan belajar mengenai Tekhnologi Pangan. Beberapa diantara juga tidak menyangkan bahwa aneka jenis Selai dan Permen akan masuk di dalam materi perkuliahan Tekhnologi Pangan J

Advance Pastry Class - Entremet

Yang Kaya Sensasi Dari Sebuah Entremet

Mengusung pokok bahasan materi pembuatan entremet, mahasiswa Akpar Majapahit kelas Pastry Advanced membuat tampilan cake secara artistik lebih mempesona. Lantas, sebuah pertanyaan, apa itu entremet? Kali ini chef Valentinus Febrianto berbagi ilmu membuat entermet dengan sentuhan baru dari pastry Prancis.

Kuliah Bersama Dosen Tamu dari Chefmate Chocolate

Baking Demo Aneka Hiasan Dari Cokelat
Agar cake yang dibuat terlihat menjadi lebih menarik, salah satunya dengan menambahkan hiasan cokelat pada cake tersebut. Terdapat bermacam macam bentuk hiasan cokelat yang bisa diaplikasikan, mulai dari teknik yang gampang hingga yang rumit. Semua itu dapat dipelajari, lho. Dalam baking demo program guest lecture di kelas Pastry Akpar Majapahit, kehadiran Chef Topan Irianto dan Chef Freddy Yorico dari ChefMate Chocolate memberikan warna tersendiri dalam memberikan materi beberapa trik membuat hiasan cokelat yang gampang dibuat tapi menarik. Seperti inilah antusias mahasiswa kelas pastry saat mengikuti baking demo membuat aneka hiasan dari cokelat.

Baking Demo Tampilkan Cake ala Hotel Berbintang

Setelah sebelumnya sukses mengadakan baking demo dengan membuat Chocolate Truffle di laboratorium pastry Akpar Majapahit, pada tanggal 15 Februari 2016, beberapa waktu lalu ChefMate Chocolate kembali diundang untuk baking demo serupa di laboratorium pastry di Akademi Pariwisata Majapahit. Team Chef dari ChefMate Chocolate yaitu Chef Topan Irianto dan Chef Freddy Yorico mendemokan sebuah resep kreasi dari chocolate bergaya hotel berbintang yang tentunya bisa dijadikan inspirasi bagi mahasiswa pastry dalam mengembangkan ilmu pastry-nya. Baking demo kali ini membuat Matcha Caramel on Buttersnap Tartlet.

Kreasi Cupcake & Bouquet Cantik Spesial Valentine

Kreasi Cupcake & Bouquet Cantik 

Spesial Valentine

Decak kagum serta ingin mencicipi pasti akan terasa begitu melihat aneka cupcake mungil dan cantik kreasi mahasiswa kelas pastry advanced. Saking menariknya, tentu sayang untuk dimakan. Terlebih, pembuatannya pun membutuhkan upaya ekstra sehingga menjadi cantik. Bagi dosen pengajar pastry, chef Laurentia Vivi Wardana, S.Pd, menuturkan pembuatan aneka cupcake ini cukup menyita perhatian. Pasalnya, kreasi cupcake yang dipelajari kali ini memiliki tema tersendiri, seperti tema cupcake spesial valentine. Bagaimana keseruan mahasiswa kelas pastry advanced dalam praktek pembuatan cupcake?

Pastry School di Surabaya

Praktek Cookies Decoration Tampil lebih Cantik & Modern

Butter cookies klasik ini mendadak cantik setelah diberi sentuhan icing warna-warni. Tidak hanya cantik tampilannya, rasanya pun sungguh berbeda. Kukis yang rasanya tidak terlalu manis, sungguh cocok dengan icing manisnya. Mahasiswa kelas Pastry Advanced bersama Chef Lily Andayani, S.T saatnya bersenang-senang menghias kukis (Cookies Decoration) jadi tampil lebih modern dan cantik.

Pastry Advanced Class

Ruang Belajar Kreatif & Inovatif di Dunia Pastry
Akademi Pariwisata Majapahit menjadi satu-satunya sekolah di Surabaya yang menawarkan kelas untuk mempelajari patisserie lanjut (advanced pastry). Bagi mahasiswa yang ingin membangun fondasi pengetahuan yang kuat di dunia pastry baik dari sisi pengetahuan dan skill, Akpar Majapahit memberikan kemudahan dan kenyamanan untuk mendalami ilmu di bidang pastry.

Perkuliahan Awal Pastry Advance

13010705_461929347336081_2897071611378750195_n (1)
Setelah libur panjang, kini perkuliahan di Triwulan baru peridode April-Juni 2016 pun dimulai. Untuk kelas Pastry Advance, minggu pertama perkuliahan dibuka dengan materi advance Danish Pastries yang diajarkan langsung oleh Bu Arwati. Dan di triwulan kali ini ada beberapa mahasiswa baru loh yang bergabung dengan Pastry Advance :)

Keseruan Belajar Kue Tradisional - Pastry Advance

12986990_463878427141173_1757298877559925290_n
Jajan Pasar, siapa sih yang tidak mengenal Jajan Pasar ? Khususnya di Indonesia sendiri.
12994385_465060140356335_5260838609360703608_n
Jajan Pasar termasuk salah satu kuliner tradisional Indonesia. Biasanya yang paling mendominasi adalah aneka kue basah. Misalkan saja Cenil, Klepon, Kulpang, dan masih banyak lagi lain nya.

Pastry Advance - Fondant & Figurine Cake Decoration

12036474_473377126191303_5215279282721931766_n Fondant & Figurine Cake Decoration
Menjelang akhir perkuliahan di Triwulan ke II kali ini mahasiswa Pastry Advance – AkPar Majapahit Surabaya berkesempatan untuk belajar mendalami salah satu tekhnik Cake Decoration, tepatnya Fondant & Figurin Cake Decoration.

Advanced Bread & Choux – Pastry Advanced Class

Advanced Bread & Choux – Pastry Advanced


Mengisi minggu pertama perkuliahan Pastry Advance, mahasiswa diajarkan dengan materi yang mengusung tema Adavance Bread & Choux.

Sweet Corner "Advanced Pastry Class" di Lobby Kampus


Siapa yang tidak mengenal “Sweet Corner” ?
Beberapa orang mengenal nya dengan sebutan Dessert Table.
Saat ini, Sweet Corner bisa kita temukan di beberapa acara. Baik cara formal hingga non-formal. Misal nya saja, di acara Ulang tahun, wedding party, arisan, reuni, dan lain sebagainya.

KURSUS TRISTAR - Cake Lapis & Puff Pastry


Asyiknya Membuat Aneka Cake Lapis
Dan Puff Pastry
Pesona aneka Cake Lapis dan Puff Pastry memang tidak ada matinya. Tampilan nya yang berlapis-lapis menggugah rasa penasaran para penikmatnya. Ketika mencium aroma nya saja langsung menggoda selera.

Jumat, 17 November 2017

Akpar Majapahit Gelar Seminar Ilmiah Strategi Pengelolaan Daya Tarik Wisata di Rock Hotel

Petirtaan Jolotundo, PPLH Seloliman dan Museum Trowulan Targetkan Jadi Pilihan Wisatawan yang Datang ke Jatim
UPAYA menarik kunjungan wisatawan domestik dan mancanegara datang ke Jatim khususnya di Kabupaten Mojokerto, perlu strategis komprehensif dari pengelola objek wisata budaya, alam dan lingkungan agar bisa mengimbangi kesuksesan Bali dan DI Jogjakarta sebagai daerah tujuan wisata terkemuka di Indonesia.

Triwulan IV Tahun 2017, Akpar Majapahit Lepas 38 Mahasiswa Prodi D3 Perhotelan dan UPW Magang Kerja

Magang Kerja di Hotel & Travel Agent Demi Meningkatkan Kompetensi
i
Triwulan IV Tahun 2017, Akpar Majapahit Lepas 38 Mahasiswa D3 Perhotelan dan UPW Magang di Hotel dan Travel Agent
HINGGA Triwulan IV Tahun 2017, Akpar Majapahit sedikitnya telah melepas 38 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan dan Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Semester V yang melaksanakan program On the Job Training (OJT) atau magang kerja selama enam bulan di sejumlah hotel berbintang dan perusahaan travel agent.

Rabu, 15 November 2017

Buku A Practical Guide to Flexible Packaging Karya Ir Sri Julianti Di-relaunching di Rock Hotel

A
Pakar Desain Kemasan Ir Sri Julianti Relaunching Buku ”A Practical Guide to Flexible Packaging”
SETELAH malang melintang di dunia packaging selama 30 tahunan, Pakar Packaging Ir Sri Julianti me-relaunching buku keduanya yang berjudul A Practical Guide to Flexible Packaging di hadapan civitas akademika Akpar Majapahit dan Tristar Institute (Tristar Group) di Rock Hotel Surabaya, Selasa (14/11/2017) siang.

Selasa, 14 November 2017

Ujian Praktik Buat Aneka Kreasi Commercial Cake Shop
A
12 Mahasiswa Advanced Pastry Class Ditantang Buat Kreasi ”Commercial Cake Shop” dan Presentasi ”Business Plan”
SETELAH  mengikuti pembelajaran intensif selama empat hari tentang teknik membuat Commercial Cake Shop, tepatnya mulai Senin (06/11/2017) hingga Kamis (09/11//2017) pagi, giliran pada pertemuan terakhir 12 mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit Triwulan III diuji membuat aneka kreasi Commercial Cake Shop versi mereka sendiri oleh Dosen Tamu dari PT Smart Corporation Tbk., di Dapur Pastry 2, Lantai 2, Graha Tristar, Jl  Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat (10/11/2017) pagi.