Pengolahan Plain & Lean Bread ala Mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya

Tweet

Pengolahan Plain & Lean Bread ala Mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya

Senin 22 Januari 2018, mahasiswa patiseri reguler mempelajari materi tentang pengolahan plain & lean bread di Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. Plain & lean bread merupakan roti yang dibuat dengan komposisi adonan gula dan margarin dalam resep dengan prosentase di bawah 10 %. Roti jenis ini biasanya dimakan menggunaka selai, aneka topping ataupun dijadikan burger.

Pembelajaran Foodpreneur Mahasiswa Advance Di Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya

Tweet

Pembelajaran Foodpreneur Mahasiswa Advance Di Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya

Senin 22 Januari 2018, mahasiswa advance belajar bagaimana menjadi wirausahawan makanan atau foodpreneur. mata perkuliahan ini menjelaskan tentang perencanaan berbisnis makanan mulai dari nama produk, harga jual hingga pangsa pasar. Mahasiswa terlebih dahulu mempelajari teori dasar tentang binis kepada dosen pengajar sebelum melaksanakan bisnis makanannya. 

Mahasiswa Advanced Pastry Class Belajar Buat Butter Cream Decoration

Tweet

Mahasiswa Dibimbing Dosen Pastry & Bakery, Chef Fitri S.Pd. 

 Mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit, Diajarkan Cara Membuat Butter Cream Decoration

PASCA libur panjang akhir tahun 2017, mahasiswa Advanced Pastry Class kuliah perdana dengan diajarkan cara membuat Butter Cream Decoration selama empat kali tatap muka, tepatnya mulai Senin (15/01/2018) siang hingga Kamis (18/01/2018) siang. Mereka diajarkan oleh chef Fitri S.Pd., Dosen Pastry & Bakery di Dapur Pastry 2, Lantai 2, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Mahasiswa Advanced Pastry Class Praktik Entrepreneurship Bersama Chef Anastasia

Tweet

Praktik Entrepreneurship Bersama Chef Anastasia Kristien S.TP.

Mahasiswa Advanced Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Jualan Risoles Mayonnaise dan Slurpy Puding

PADA pertemuan pekan kedua, mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit dibekali dengan mata kuliah Entrepreneurship (Kewirausahaan) di Dapur Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, di bawah bimbingan chef Anastasia Kristien S.TP. Materi kuliah Entrepreneurship berikut praktik membuat aneka kreasi produk pastry yang layak jual dihelat mulai Senin (22/01/2018) hingga Kamis (25/01/2018) lalu.

Nikmatnya Masakan Daerah Jawa Timur Di Tristar Institute Surabaya

Tweet

Nikmatnya Masakan Daerah Jawa Timur Di Tristar Institute Surabaya

Jawa timur terkenal dengan makanan yang bersantan, pedas dan ‘kaya’ akan bumbu. Seperti halnya materi yang diajarkan di Tristar Institute kepada mahasiswa kuliner nya yang bertema masakan khas Jawa Timur. Jumat, 26 Januari tepatnya mereka mendapati materi tersebut untuk dipraktikan. Dosen pengajar  memberikan 3 resep masakan khas Jawa Timur yaitu sayur lodeh, ayam panggang bumbu rujak, nasi kuning dan sambal terasi.

Praktik Masakan Khas Bali Di Dapur Tristar Institute Surabaya

Tweet

Praktik Masakan Khas Bali Di Dapur Tristar Institute Surabaya

   

Kota Bali terkenal dengan pariwisatanya yang sangat luar biasa keindahannya, begitupun masakannya. Masakan khas bali sudah mewabah keseluruh Indonesia, Pulau Jawa salah satunya. Selain enak, masakan khas Bali memakai banyak bumbu dalam pengolahanya. Oleh Karena itu, Tristar Institute Surabaya mengajarkan materi berbagai masakan tradisional Indonesia, masakan khas Bali salah satunya.

Tiga Masakan Populer Khas Lombok ala Mahasiswa Tristar Institute Surabaya

Tweet

Tiga Masakan Populer Khas Lombok ala Mahasiswa Tristar Institute Surabaya

Kamis Januari 2018, mahasiswa kuliner Tristar Institute Surabaya meendapatkan materi perkuliahan masakan khas dari Lombok. Dosen pengajar memberikan materi seputar masakan tradisional daerah Indonesia selama beberapa minggu ini termausk Lombok. Resep yang akan dipraktikan mereka terdapat tiga macam masakan khas Lombok yaitu nasi wangi, ayam taliwang dan beberok terung.

Mengenal Masakan Khas Padang Di Kelas Kuliner Tristar Institute Surabaya

Tweet

Mengenal Masakan Khas Padang Di Kelas Kuliner

Tristar Institute Surabaya

Selasa, 23 Januari 2018, mahasiswa kuliner diberikan materi praktik memasak makanan Indonesia khas Padang oleh dosen pengajar chef  Ari Purwantoro S.St.Par, M.M dan chef Yanuar Kadaryanto M.M. “ dalam triwulan ini, mahas   iswa perlu dikenalkan berbagai masakan Indonesia. Agar mereka tahu, tiap daerah memiliki rasa khas yang berbeda” terang chef Ari. Sebelumnya mereka mendapati teori seputar masakan Indonesia di Kelas teori. Tepat pukul 13.00 WIB, mahasiswa memulai praktik memasak di Dapur Tristar Kuliner. 

Menyambut Awal Tahun Dengan Tema Perkuliahan Muffin, Quick Bread Dan Cupcake Di Kelas Patiseri

Tweet

Menyambut Awal Tahun Dengan Tema Perkuliahan Muffin, Quick Bread Dan Cupcake Di Kelas Patiseri

Senin 15 Januari 2018, mengawali tahun perkuliahan, mahasiswa S1 teknologi pangan mendapati mata kuliah pastry yang bertemakan aneka muffin, quick bread dan cupcake. Kelas yang memiliki 15 mahasiswa ini diberikan materi perkuliahan tentang pengetahuan bahan dan dasar cake oleh chef Laurentia Vivi S.Pd. M.Mpar selaku dosen pembimbing dan Felicia sebagai asisten dosen di Kelas patiseri.

Mahasiswa Akpar Majapahit Belajar Cara Kerja Housekeeping di Premier Place Hotels Juanda

Tweet

Melihat dari Dekat Sistem Kerja di Industri Perhotelan

Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Belajar Cara Kerja Housekeeping di Premier Place Hotels Juanda (Naskah ke-1, dari Dua Tulisan)

MAHASISWA D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit dikenalkan dari dekat cara kerja tata graha (housekeeping) standar industri di Premier Place Hotels Juanda, Senin (22/01/2018) siang. Kunjungan ke industri ini sekaligus untuk mengaplikasikan mata kuliah Housekeeping yang telah diajarkan Agus Sudarsono M.Par di kelas.

Ujian Praktik Cake Dekorasi Butter cream 3D Di Patiseri Advance

Tweet

Ujian Praktik Cake Dekorasi Butter cream 3D Di Patiseri Advance

Setelah menerima teori yang disertai praktik cake dekorasi butter cream dengan teknik kuas dan transfer, Kamis18 Januari 2018 mahasiswa patiseri advance diberikan ujian praktik bertema cake dekorasi butter cream 3D. Mahasiswa diberikan waktu untuk mengerjakannya selama 2 hari lamanya. Cia dan Gebi, mahasiswa patiseri advance, memiliki tema dekorasi yang berbeda satu sama lain.

Unik, Dekorasi Buttercream Dengan Teknik Transfer Dan Kuas

Tweet

Unik, Dekorasi Buttercream Dengan Teknik Transfer Dan Kuas

Mengawal awal perkuliahan Tristar Institute, kelas patiseri advance diberikan mata kuliah pastry dengan tema dekorasi cake dengan butter cream. Materi perkuliahan kali ini berbeda dengan materi yang diberikan sebelumnya, Karena tingkat kesulitan untuk dekorasi cake menjadi bertambah. Materi yang diajarkan oleh dosen pembimbing yaitu membuat cake dekorasi dengan mengguankan teknik transfer dan kuas.

Mahasiswa Akpar Majapahit Dilibatkan dalam Launching Calender Event Jatim 2018

Tweet

Upaya Meningkatkan Kompetensi di Bidang Pariwisata

Dua Mahasiswa D3 Prodi UPW Akpar Majapahit Dilibatkan dalam Acara Peluncuran Calender Event Jatim 2018

DEMI meningkatkan kompetensi mahasiswa di bidang pariwisata, dua mahasiswa D3 Prodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit Semester V, Dewa Ayu Kade Utami Dewi (Kelas Pagi) dan Citra (Kelas Malam), dilibatkan Dinas Kebudayaan dan Pariwisata (Disbudpar) Jatim dalam acara peluncuran Calender Event Jatim 2018 di Gedung Cak Durasim Jl Gentengkali Surabaya, Sabtu (20/01/2018) siang hngga malam hari.

PCPI Undang Mahasiswa Akpar Majapahit di Gelaran Indonesian Culinary & Treasury 2018

Tweet

Ajang Terbaik Bagi Chef Yunior Mengapresiasikan Kemampuan

Chef Yunior Akpar Majapahit Diundang PCPI Sukseskan Indonesian Culinary & Treasury 2018 di Pakuwon Supermall

SEBUAH kebanggaan bagi segenap civitas akademika Akpar Majapahit jika para chef yunior – sebutan akrab mahasiswa Culinary Class & Pastry Class—diundang oleh DPP Perhimpunan Chef Profesional Indonesia (PCPI) untuk menyukseskan gelaran Indonesian Culinary & Treasury 2018 di Pakuwon Supermall, Maret 2018 mendatang. 

Mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit Dibekali Dasar Pembuatan Roti oleh Chef Otje H. Wibowo

Tweet

Dibimbing Dosen Pastry & Bakery, Otje H. Wibowo, SE., M.Par

 Mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Pagi dan Kelas Siang, Praktikkan 16 Resep Pembuatan Roti di Dapur Pastry 1

SELAMA empat hari pertemuan, tepatnya mulai Senin (15/01/2018) pagi hingga Kamis (18/01/2018) pagi, 36 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Pastry Kelas Pagi dan Kelas Siang, belajar 16 Resep Dasar Pembuatan Roti yang diasuh chef Otje H. Wibowo, SE., M.Par., Dosen mata kuliah Pastry & Bakery di Dapur Pastry 1, Lantai 2, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Praktik Dasar Roti Dan Kue Mahasiswa Patiseri Di Tristar Institut Surabaya

Tweet

Praktik Dasar Roti Dan Kue Mahasiswa Patiseri Di Tristar Institut Surabaya

Materi dasar roti dan kue (basic pastry & bakery) merupakan salah satu  mata kuliah wajib dipelajari oleh mahasiswa patiseri di Tristar Institute Surabaya. dalam.  mata kuliah tersebut terdapat pelajaran mengenai jenis-jenis roti dan kue beserta teknik membuat yang benar.   Manfaat lain yang dapat diambil bagi mahasiswa patiseri adalah dapat mengkreasikan dari resep dasar ini. 

Mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit Buat Aneka Sambal Kemasan

Tweet

UKM Teknologi Pangan Bersama Chef Ernawati dan Chef Rahma

Mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit Buat Aneka Sambal Kemasan di Dapur Culinary Tristar Intitute

PASCA libur panjang akhir tahun 2017, mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit Kelas Pagi  dan Kelas Siang, mengikuti perkuliahan perdana yang dikemas dalam Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) Teknologi Pangan membuat aneka Sambal Kemasan di Dapur Culinary Tristar Institute Jl. Raya Jemursari No. 234 Surabaya.

Profil Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester V, Valentina Febrica

Tweet

Lebih Dekat dengan Valentina Febrica, Mahasiswi Akpar Majapahit 

Jadi Tenaga Casual di Hotel Berbintang pun Dilakoni, Demi Mencari Tantangan Baru dan Menambah Pengalaman 

DEMI mencari tantangan baru, Valentina Febrica, Mahasiswi D3 Perhotelan Akpar Majapahit Semester V yang berkampus di Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, senantiasa on call sebagai tenaga casual non-reguler di beberapa hotel berbintang. Kepercayaan pihak hotel dimanfaatkan dengan sebaik-baiknya demi menambah pengalaman kerja di industri perhotelan.

Mahasiswa Akpar Majapahit Belajar Basic Pastry & Bakery Bersama Chef Otje

Tweet

Diasuh oleh Dosen Pastry & Bakery, Otje H. Wibowo, SE., M.Par

 Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Belajar Basic Pastry & Bakery di Dapur Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar

SELAMA empat hari tatap muka, tepatnya mulai Senin (08/01/2018) pagi hingga Kamis (11/01/2018) pagi, sembilan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Pastry, belajar Basic Pastry & Bakery yang dibimbing langsung oleh chef Otje H. Wibowo, SE., M.Par., Dosen mata kuliah Basic Pastry & Bakery di Dapur Pastry 1, Lantai 2, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Mahasiswa Culinary Triwulan III Kelas Siang Praktik Buat Dim Sum Bersama Chef Yanuar

Tweet

Praktik Masak Dim Sum Bersama Chef Yanuar Kadaryanto

Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Triwulan III Kelas Siang Praktik Masak Dim Sum di Lab Praktik Tekpan J-5

PADA  hari Jumat (08/12/2017) siang, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary Triwulan III Kelas Siang, diajarkan masak membuat Dim Sum (Chinese Food) --termasuk dalam kelompok Asian Cuisine-- di Laboratorium Praktik Teknologi Pangan (Tekpan) Jl. Prapen Indah J-5 Surabaya, bersama chef Yanuar Kadaryanto SSt.Par., MM.

Mahasiswa Culinology Class Tristar Institute Buat Jelly Candy dan Marshmellow di Lab Tekpan

Tweet

Belajar Food Technology Bersama Chef Anastasia

A

13 Mahasiswa Culinology Class Tristar Institute Praktik Buat Jelly Candy dan Marshmellow di Lab Tekpan J-5

SEBANYAK  13 orang mahasiswa Culinology Class Tristar Institute praktik membuat dua resep permen kekinian yakni Jelly Candy dan Marshmellow dengan sentuhan Food Technology bersama chef Anastasia Kristien STP., di Laboratorium Praktik Teknologi Pangan (Tekpan) Tristar Institute Jl  Prapen Indah Blok J-5 Surabaya, selama dua hari, Jumat (08/12/2017) dan Sabtu (09/12/2017).

Ujian Praktik Meracik Minuman Bersama Yoseph Agung Priyo Widodo

Tweet

Ujian Meracik Minuman Bersama Yoseph Agung Priyo Widodo

28 Mahasiswa D1/D2 Jurusan Pastry Tristar Institute Kelas Pagi dan Siang, Adu Kreasi Meracik Minuman 

PADA hari Sabtu (09/12/2017), 28 mahasiswa D1/D2 Jurusan Pastry Tristar Institute Kaliwaron Kelas Pagi dan Siang ujian praktik meracik minuman dengan dipandu Yoseph Agung Priyo Widodo, Dosen mata kuliah Bar I di Dapur Pastry Kampus Tristar Institute Jl. Kaliwaron No. 58-60 Surabaya.

Mahasiswa Culinary Triwulan I Kelas Pagi Ujian Praktik Masak European Cuisine

Tweet

Ujian Praktik Masak European Cuisine di Graha Tristar

Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Triwulan I Kelas Pagi, Diuji Buat Aneka Kreasi Masakan Makanan Eropa  

SELAMA dua hari, tepatnya pada Selasa (12/12/2017) dan Rabu (13/12/2017) lalu, 10 mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Triwulan I Kelas Pagi yang diasuh chef Masario W. Saputra AMd.Par., SKG, diuji membuat aneka kreasi masakan makanan Eropa pada ujian praktik masak yang mengusung tema European Cuisine di Dapur Culinary 2, Lantai 3, Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Mahasiswa Culinary Class Triwulan II Ujian Praktik Masak European Cuisine secara Individual

Tweet

Ujian Praktik Masak European Cuisine di Graha Tristar 

 Giliran Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Triwulan II, Ditantang Bikin Aneka Kreasi Masakan Makanan Eropa  

SELAMA empat hari, tepatnya pada Selasa (12/12/2017) sampai Jumat (15/12/2017) lalu, giliran 40-an mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Triwulan II Kelas Pagi yang dibimbing chef Ari Purwantoro dan chef Yanuar Kadaryanto, diuji membuat aneka kreasi masakan makanan Eropa secara individual.

Mahasiswa Culinary Class Triwulan III Sajikan Makanan Eropa ala Lunch Buffet

Tweet

Ujian Praktik Masak European Cuisine di Kampus J-5

Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Triwulan III, Diuji Buat Kreasi Makanan Eropa untuk Disajikan ala Lunch Buffet

SELAMA tiga hari, tepatnya pada Selasa (12/12/2017) hingga Kamis (14/12/2017) lalu, 15-an mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit Triwulan III yang diasuh chef Nadya Ratri S.Pd., M.Kes., ditantang membuat aneka kreasi masakan makanan Eropa (European Cuisine) pada ujian praktik masak yang dikemas ala Lunch Buffet di Laboratorium Praktik Teknologi Pangan Tristar Institute Jl Prapen Indah J-5 Surabaya.

Mahasiswa S1 Tekpan Diuji Buat Aneka Kreasi Cake dengan Sentuhan Food Technology

Tweet

Ujian Praktik Buat Aneka Kreasi Cake di Dapur Pastry Kampus J-5

Mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute Diuji Buat Aneka Kreasi Cake dengan Sentuhan Food Technology

SELAMA tiga hari, tepatnya pada Senin (11/12/2017) sampai Rabu (13/12/2017) lalu, 14 mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute yang dibimbing chef Lily Handayani MM.Par., diuji membuat aneka kreasi cake dengan sentuhan food technology. Ujian praktik yang diselenggarakan di Dapur Pastry Kampus J-5 Jl. Prapen Indah J-5 Surabaya itu mereka tampil secara individual.

Mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit Ujian Praktik Buat Aneka Kreasi Cake di Graha Tristar

Tweet

Ujian Praktik Buat Aneka Kreasi Cake di Gedung Graha Tristar

Mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit P1, P2 dan P3 Ujian Praktik Buat Aneka Kreasi Cake Kekinian

SELAMA empat hari, tepatnya pada Senin (11/12/2017) sampai Kamis (14/12/2017) lalu, sekitar 45-an mahasiswa Pastry P1, P2 dan P3 Kelas Pagi yang dibimbing chef Otje Herman Wibowo (P1), chef  Renny Savitri (P2) dan chef Arwati (P3), diuji membuat aneka kreasi cake.