Jajanan tradisional memang sangat beragam mulai dari bahan dasar yang digunakan untuk membuatnya hingga bentuk khasnya. Dan kini banyak jajanan pasar yang diubah dari segi rasa hingga bentuk menjadi tampilan yang modern. Sehingga nilai harga jajanan yang murah dapat ditingkatkan karena tampilan yang modern. Karnanya, di Akademi Pariwisata Surabaya menyajikan pula mata kuliah tradisional modern di kelas khusus patiseri advance Agar para mahasiswanya dapat menciptakan sajian tradisional yang dikemas modern.
Bertepatan pada hari Selasa 6 Februari 2018, Kelas yang di bimbing oleh chef Laurentia Vivi S.Pd. M.MPar ini selalu menampilkan sajian yang unik dan baru. “materi ini akan menjelaskan berbagai macam jajanan tradisional yang biasa kalian konsumsi di luar sana. Kemudian diubah menjadi jajanan tradisional dengan tampilan baru dan kekinian” terang chef Vivi. Materi yang diberikan juga bervariasi, seperti martabak, mini rainbow roll, es krim kukus, rondo royal biskuit dan masih banyak lagi.
Selama 4 hari lamanya, mereka mempraktikan semua resep sesuai tema tiap harinya. Setelah mereka menerima penjelasan dari dosen pembimbing, segera mereka mempersiapkan bahan dan peralatan yang dibutuhkan. Mulai dari penimbangan bahan, mereka kerjakan secara akurat agar hasil produk tidak gagal.
Dengan mudah mereka praktikan semua resep secara bertahap sesuai dengan intruksi chef Vivi. Seperti sajian manis yaitu mini rainbow roll, es krim kukus dan martabak charcoal. Ketiga produk ini sangat sedap dipandang karena terlihat seperti warna pelangi.
Ada satu lagi sajian manis yaitu klepon sangrai. Berbeda dengan klepon-klepon pada umumnya, produk ini sejenis permen tetapi disajikan ala klepon yang disajikan dengan penuh warna. Ada pulasajian manis lainnya seperti rondo Royal biskuit, cara bikang mekrok dan lapis tenun yang sama uniknya ketika dibuat oleh Gaby dan Cia.
Selain sajian manis, mereka juga diajarkan jajanan tradisional yang berasa gurih yang dibuat kekinian. martabak mozzarella contohnya, produk yang biasa ini disulap menjadi hidangan yang menarik dan baru. Aroma gurih dari keju langsung menusuk ke hidung ketika martabak dipanggang kedalam oven. Gurihnya tumisan daging dan telur ditambahkan dengan keju mozzarella yang meleleh diatasnya semakin menambah kelezatan martabak ini.
Kemudian semua sajian yang sudah matang tidak lupa mereka hias sedemikian rupa agar semakin cantik ketika dinilai oleh chef Vivi. Tahap evaluasi produkpun dilakukan chef Vivi kepada mahasiswa patiseri advance supaya kedepannya menjadi lebih baik lagi.
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya
Tidak ada komentar:
Posting Komentar