Street food merupakan jajanan yang sedang populer di Suatu Daerah dan kerap dicari maupun disukai oleh semua kalangan, kalangan anak muda khususnya. Oleh sebab itu, di Kelas patiseri advance selalu memperbaharui materi perkuliahanya dari apa saja yang sedang ‘ngetren’ saat ini seperti tema perkuliahan nya yaitu street food creation.
Dosen pembimbing chef Laurentia Vivi S.Pd. M.MPar, memberikan beberapa materi jajanan kekinian untuk dipelajari dan dipraktikan. “mempraktikan resep-resep yang saya berikan tidaklah terlalu sulit jika kalian memperhatikan teknik dan komposisinya” jelasnya. Sambil mendengarkan penjelasan dari dosen pengajar, para mahasiswa mencatat apa saja yang digunakan.
Tujuh mahasiswa yang dibagi beberapa kelompok tersebut dengan segera mempersiapkan bahan yang dibutuhkan. Jumlah dan bahannya pun tidak semua sama karena resep yang diterima tiap kelompok berbeda. Materi yang mereka dapatkan cukup banyak yaitu aneka klappertart, Korean bread, es kepal, kue ijo dan lain-lain.
Disaat praktik, mereka tidak dibiarkan begitu saja melainkan tetap diawasi dan diperbaiki jika melakukan teknik pembuatan yang salah oleh chef Vivi.
Semua produk yang dibuat, bukan jenis street food manis saja tetapi ada yang berasa gurih yaitu chicken pao. Chicken pao, merupakan salah satu street food gurih yang menggunakan teknik pembuatan adonan dasar seperti pao. Cara pengolahanya yaitu dengan cara dikukus sebentar hingga mengembang dan matang. Perbedaannya adalah bentuknya seperti pocket sehingga dengan mudah diisi oleh isian.
Meskipun tema perkuliahanya street food, hasil tiap kelompok dikumpulkan ke meja penilaian harus sudah dalam keadaan ditata dan dihias cantik. Kemudian dosen pengajar dapat mencicippi dan memberikan evaluasi pada produk tiap kelompok.
“Setelah mempelajari aneka streetfood, kalian harus mempersiapkan tema apa yang harus dibuat untuk ujian esok harinya. Pastinya kalian dapat menggunakan resep dasar yang sudah dipraktikan tetapi dikreasikan kembali atau dapat dimix & match” kata chef Vivi.*Selv
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya
Tidak ada komentar:
Posting Komentar