Lucunya Variasi Cake Low Fat Dan Gluten Free ala Mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya

Tweet

Lucunya Variasi Cake Low Fat Dan Gluten Free ala Mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya

Senin, 23 April 2018 mahasiswa Akademi Pariwisata Manjapahit Surabaya jurusan teknologi pangan mendapatkan materi yang unik dan menyehatkan yaitu low fat chiffon cake, gluten free cake dan macarons. Materi ini sangat disarankan sekali untuk mempelajarinya karena cake ini lebih sehat dibandingkan dengan cake-cake lainnya.

Chef Fitri Syntiadewi S. E salah satu dosen pengajar Akpar Majapahit Surabaya, memberikan beberapa resep chiffon cake dengan aneka teknik dan bentuk. “chiffon cake merupakan cake yang menggunakan metode pengocokan kuning dan putih telur secara terpisah, karena tidak menggunakan cake emulsifier atau bahan pengembang sehingga pengocokan putih telur sangat mempengaruhi lembut tidaknya cake” jelas chef Fitri.

Namun dalam satu kelas, mereka mempraktikan resep yang saling berbeda satu sama lain karena dibagi menjadi beberapa kelompok sehingga mereka dapat belajar dan mengetahui aneka kreasi dari chiffon cake.  

Mereka diajarkan pula bagaimana membuat layer dan bentuk tiap resep. Seperti layered low fat cake, wavy deco cake dan vertical layer cake. Salah satu Cara mereka lakukan untuk dapat membentuk lapisan atau layer cukup unik yaitu dengan memberikan pembatas dari aluminium foil. Kemudian setelah adonan yang sudah dituang, pembatas tersebut diangkat secara perlahan.

Lainnya, chiffon cake mereka dibentuk karakter seperti hello kitty dan keropi. Selain itu, chef Fitri memberikan materi chiffon cake yang tak kalah unik yaitu chiffon cake yang dibentuk 3D. bentuk cake kali ini lebih rumit karena mahasiswa harus membentuk perbagian cake agar dapat membentuk karakter 3D.

selain cake chiffon, mahasiswa teknologi pangan membuat gluten free cake yaitu cake yang terbuat dari tepung ketan dan tepung beras sehingga aman dan sehat dikonsumsi oleh anak-anak maupun dewasa dalam jumlah banyak. 

Kemudian, mereka diajarkan pula membuat macaron yang merupakan salah satu kue yang biasanya dibuat dengan putih tellur, gula halus dan almod bubuk. Kue ini juga salah satu kue yang lumayan sulit untuk membuatnya karena tak jarang orang yang membuatnya tidak sukses. Namun mereka membuatnya macaron ini sukses berat, macaron mereka dapat mengeluarkan kaki (adonan yang tertekan berbentuk keriting yang keluar). Pastinya wajah sumringah terlihat pada mereka yang sudah membuat susah payah. 

Dari semua produk yang dibuat, chef Fitri selaku dosen pengajar merasa senang karena mahasiswanya dapat membuat produk yang baik dan sukses. *Selv

 

Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business

.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya