Demi Mengaplikasikan Mata Kuliah Food Service 2
20 Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Belajar Table Manner di MaxOne Hotels Tidar Surabaya
DEMI lebih mendekatkan diri mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan, 20 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit menghadiri acara jamuan makan siang resmi untuk Table Manner di MaxOne Hotels Tidar Surabaya pada Rabu (02/05//2018) pagi. Kegiatan ini untuk mengaplikasikan mata kuliah Food Service 2 yang diasuh oleh R. Paulus W. Soetrisno M.Par.
Kedatangan rombongan mahasiswa D3 Akpar Majapahit ke hotel bintang tiga milik Mailstone Pacific Hotel Group (MPHG) di Jl. Tidar No. 5 Surabaya, pagi itu, di dampingi Dosen D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Peter ST dan Yoseph Agung Putro Widodo AMd.Par., SE.
Kedatangan mahasiswa Akpar Majapahit di MaxOne Hotels yang baru beroperasi setahun lalu itu mendapat sambutan hangat dari Asst. Sales & Marketing Manager Marsha, Food & Beverage Manager (FBM) Kasiadik, Food & Beverage Sales Manager Dundhee, Head Chef Eko Sudaryanto serta beberapa staf hotel yang lainnya di Open Oven Distro (Café & Resto) Lantai 2.
Setelah mengikuti acara seremonial penyambutan di Open Oven Distro (Café & Resto) Lantai 2, mahasiswa diajak tour hotel oleh FB Sales Manager Dundhee dan Asst. Sales & Marketing Manager Marsha antara lain melihat dari dekat beberapa kamar hotel tipe Happiness, Max Happiness, Warmth (masing-masing berkapasitas dua orang) dan Love (berkapasitas lima orang) di Lantai 3.
”MaxOne Hotels Tidar yang berlantai enam itu mengoperasikan 79 kamar dengan fasilitas bathroom, AC, TV layar datar, TV kabel hingga layanan free Wi-Fi di dalam kamar,” kata Dundhee kepada rombongan mahasiswa Akpar Majapahit. Selain itu, mahasiswa juga ditunjukkan fasilitas dapur (Main Kitchen) dan Open Oven Distro (Café & Resto).
Setelah puas meninjau sejumlah fasilitas hotel, rombongan mahasiswa Akpar Majapahit kembali Open Oven Distro (Café & Resto) Lantai 2 untuk mengikuti utama Table Manner Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit di MaxOne Hotels Tidar yang dihelat sekitar pukul 10.30 hingga 12.30-an.
Acara tersebut dipandu langsung oleh FBM MaxOne Hotels Tidar Kasiadik. Sementara itu Peter ST proaktif mendampingi mahasiswanya mengikuti rangkaian kegiatan Table Manner yang dipresentasikan oleh pihak hotel.
Menurut Adi, sapaan akrab FBM MaxOne Hotels Tidar, pengertian umum Table Manner adalah tata cara dan etika dalam perjamuan makan. Biasanya orang yang menghadiri acara Table Manner di hotel atau Istana Negara, misalnya, sudah lebih dulu mendapat undangan dari panitia (mewakili pihak yang punya hajat). ”Sejarah acara Table Manner sendiri dikenalkan kali pertama oleh Raja Louis dari Prancis, sekitar abad 16 silam,” ujarnya.
Atas dasar undangan itu, pihak tamu sudah tahu kapan waktu hajatan itu digelar, dress code-nya apa (bisa mengenakan busana batik atau setelan jas) dan sebagainya.Saat hadir di tempat jamuan makan, sikap duduk juga mesti diperhatikan dan dijaga yakni duduk tegak dengan sikap sempurna.
Kedua tangan juga tidak diperkenankan menempel di meja. Bicara pun juga harus diatur sedemikian rupa dan tidak boleh terlalu keras karena aturan ini terkait dengan etika sebuah jamuan makan resmi.
Pada acara Table Manner, meja makan sudah di-set up untuk jamuan makan resmi. Ada gelas piala, berbagai ukuran sendok (sendok makan, sendok garpu dan sendok sup), pisau, napkin (celemek), dan tissue.
Keberadaan napkin (celemek) biasanya ditaruh di paha tamu. Saat tamu menikmati makanan yang disajikan, celemek ini boleh dipakai untuk membersihkan mulut jika ada sisa makanan yang masih menempel.
”Sekalipun di meja makan sudah tersedia tissue, napkin atau celemek tetap boleh dipakai membersihkan mulut karena standard operation procedure (SOP)-nya memperbolehkan hal itu atas pertimbangan faktor higienis dan etika,” terang Adi, saat sesi tanya jawab dengan peserta Table Manner.
Sedangkan Head Chef MaxOne Hotels Tidar, Eko Sudaryanto bersama timnya sibuk menyiapkan menu lengkap jamuan makan siang ala Barat (Lunch Western) untuk Table Manner. Menu lengkap itu meliputi Fried Wonton (pengganti Bread & Butter), Mocktail Salad (Appetizer), Leak Potato Soup (Soup), Chicken Cajun & Baby Potato (Main Course) dan Mocca Cake (Dessert).
Bread & Butter (B&B) disajikan untuk menunggu acara jamuan makan yang sesungguhnya. B&B biasanya berupa seiris roti tawar dan butter yang disajikan di atas lepek dan sudah dilengkapi sebuah pisau kecil untuk mengoleskan butter ke cuilan roti. Dalam acara kemarin siang, pihak hotel menghidangkan Fried Wonton.
Menginjak ke acara jamuan makan siang ala Barat (Lunch Western), menu makanan pembuka (Appetizer) yang disajikan adalah Cocktail Salad. Untuk menyantap Appetizer ini tamu cukup menggunakan sendok garpu. Makanan pembuka ini sifatnya tidak mengenyangkan dan diharapkan bisa merangsang nafsu makan tamu untuk menikmati sajian menu berikutnya.
Menu yang kedua adalah Leak Potato Soup (Soup). Untuk menikmati sup yang lezat ini, Anda bisa menggunakan sendok sup yang tersedia di meja. Sedangkan menu utama (Main Course)-nya berupa Chicken Cajun & Baby Potato dan sebagai hidangan penutup (Dessert)-nya adalah Mocca Cake.
Sementara itu Dosen Prodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit Peter ST mengatakan, acara Table Manner ini sepenuhnya diserahkan kepada Shella Prenatania dan Albert Putra Sepang, dua anak didiknya yang ditunjuk sebagai host-nya.
”Host inilah yang order tempat hingga mengajukan set menu Lunch Western untuk Table Manner --diikuti 20 mahasiswa Akpar Majapahit-- dengan Andra, Sales Manager MaxOne Hotels Tidar, berikut menentukan besaran biaya acara tersebut,” kata Peter, sapaan akrabnya.
Sebuah rangkaian acara yang sangat bermanfaat bagi mahasiswa. Diharapkan pengalaman empiris ini kelak bisa dijadikan bekal mahasiswa –setelah mereka lulus kuliah tentunya-- untuk menerjuni dunia kerja di industri perhotelan. Semoga.
Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya
Tidak ada komentar:
Posting Komentar