Mahasiswa Akpar Majapahit Praktik Table Manner di MaxOne Hotels
Belajar Table Manner Sekalian Menikmati Lezatnya Menu Lunch Buffet Persembahan Chef Eko Sudaryanto
SAMBIL menyelam minum air. Pepatah ini nampaknya pas untuk menggambarkan kegiatan 20 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit yang menghadiri acara jamuan makan siang resmi untuk Table Manner di MaxOne Hotels Tidar Surabaya, Rabu (02/05/20918) pagi. Setelah dibekali pengetahuan seputar sisik melik Table Manner oleh Food Beverager Manager (FBM) MaxOne Hotels Kasiadik, mereka juga dipersilakan untuk menyantap menu lengkap makan siang ala Barat (Lunch Western) di hotel bintang tiga tersebut.
Menu Table Manner pagi itu disiapkan langsung oleh Head Chef MaxOne Hotels Tidar, Eko Sudaryanto bersama timnya. Chef Eko sibuk menyiapkan menu lengkap jamuan makan siang ala Barat (Lunch Western) untuk Table Manner. Menu lengkap itu meliputi Fried Wonton (pengganti Bread & Butter), Cocktail Salad (Appetizer), Leak Potato Soup (Soup), Chicken Cajun (Main Course) dan Mocca Cake (Dessert).
Bread & Butter (B&B) disajikan untuk menunggu acara jamuan makan yang sesungguhnya. B&B biasanya berupa seiris roti tawar dan butter yang disajikan di atas lepek dan sudah dilengkapi sebuah pisau kecil untuk mengoleskan butter ke cuilan roti. Dalam acara kemarin siang, pihak hotel hanya menghidangkan Fried Wonton.
Menginjak ke acara jamuan makan siang ala Barat (Lunch Western), menu makanan pembuka (Appetizer) yang disajikan adalah Cocktail Salad. Untuk menyantap Appetizer ini tamu cukup menggunakan sendok garpu. Makanan pembuka ini sifatnya tidak mengenyangkan dan diharapkan bisa merangsang nafsu makan tamu untuk menikmati sajian menu berikutnya.
Menu yang kedua adalah Leak Potato Soup (Soup). Untuk menikmati sup yang lezat ini, Anda bisa menggunakan sendok sup yang tersedia di meja. Sedangkan menu utama (Main Course)-nya berupa Chicken Cajun & Baby Potato dan sebagai hidangan penutup (Dessert)-nya adalah Mocca Cake.
Dalam kesempatan itu, Head Chef MaxOne Hotels Tidar Surabaya Eko Sudaryanto juga berbagi info seputar kelebihan menu lengkap untuk jamuan makan siang –mulai Bread & Butter (BB), Appetizer, Soup, Main Course dan Dessert-- yang dihidangkan kepada mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit, sebelum penutupan acara, kemarin siang.
Chef Eko yang menggantikan posisi yang ditinggalkan Chef Bambang Nurianto, juga memberikan tips & trik bagaimana membuat menu masakan lengkap untuk jamuan makan siang yang enak rasanya, namun harganya pantas karena terjangkau kantong pelanggan. Salah satu hal yang perlu dihitung adalah aspek costing-nya. Pemilihan bahan-bahan masakan sebelum diolah lebih lanjut di dapur menjadi pertimbangan utama orang-orang kitchen.
Misalnya, bumbu Chicken Cajun impor yang relatif mahal di pasaran, bisa disiasati dengan membuat sendiri di dapur dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal. Upaya ini dilakukan demi memenuhi aspek cost control yang ketat. Makanya, orang kitchen harus bisa bekerja sama dengan orang-orang accounting hotel.
”Jika Anda bisa menghitung cost control, maka harga satu paket Lunch Western yang kami tawarkan kepada MaxOne Hotels Todar Surabaya boleh dibilang wajar dan masuk akal, sedangkan dari aspek kualitas dan cita rasa masakannya pun masih tetap kena di lidah pelanggan,” terang Chef Eko, sapaan akrabnya.
Terkait hal itu, maka Food & Beverage Manager MaxOne Hotels Tidar Surabaya Kasiadik juga jeli merilis menu-menu baru. Perlu sosialisasi selama tiga bulanan untuk mengenalkan menu baru kepada pelanggan.
Misalnya, jelang datangnya Bulan Suci Ramadhan 1438 H pertengahan Mei 2018 ini, pihaknya sudah mengenalkan menu baru yang dikenal dengan Mabar. Makan Bareng! full set menu untuk berempat hanya dipatok Rp 159.000, net.
Pemesan set menu Makan Bareng berhak mendapatkan empat piring Steam Rice, empat mangkuk Soup, satu porsi Vegetables Selections, satu porsi Main Course Selections dan gratis Ice Tea (Rosella Tea) untuk empat orang.
Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya
Tidak ada komentar:
Posting Komentar